Paso 1:

Cortamos el pollo y los pimientos en tiras gruesas. También picamos finamente la cebolla.

Paso 2:

Cortamos el tomate  en cuadros pequeños y la lechuga la cortamos en tiras delgadas. Reservamos todo por separado.

Paso 3:

En una sartén, calentamos el aceite de oliva y freímos las tiras de los pimientos y la cebolla picada.

Paso 4:

Mezclamos todo y añadimos sal al gusto.

Paso 5:

Agregamos el pollo. Movemos todo hasta dorar el pollo.

Paso 6:

En un sartén calentamos las tortillas de trigo.

Paso 7:

En medio de cada tortilla de trigo añadimos el guisado de las fajitas, la lechuga, el tomate y el queso.

Paso 8:

Doblamos en tres partes y ya estarán listas para comerselas.