Costillar de cerdo asado con salsa barbacoa

4

2h 15 min

Dificultad

Fácil

Calorías

660

Ingredientes:

2 costillares de cerdo de 600 a 700  gr cada uno aprox.

500 gr de tomate frito

70 ml de aceite de oliva virgen

40 ml de salsa Perrins

40 ml de vinagre de manzana

60 ml de whisky

80 gr de azucar moreno

4 gr de pimienta negra molida

5 gr de pimentón dulce

5 gr de pimentón picante

sal

 

 
 

 

 

Elaboración

Paso 1:

Empezaremos haciendo la salsa barbacoa casera. Ponemos una cazuela sobre el fuego a baja intensidad, y ponemos la salsa de tomate, el perrins, el whisky, el vinagre, el aceite, el azucar y las especias y removemos de vez en cuando dejando que se cocine despacio.

Paso 2:

Comprovamos el punto de sal y el espesor de la salsa, sin dejar de remover en ningún momento cuando ya se haya espesado. Tiene que quedar una salsa espesa como una crema.

Paso 3:
 
Encendemos el horno para que se vaya calentando, a 180 grados con calor arriba y abajo con ventilador.
 
Paso 4:
 
Colocamos las costillas en la bandeja de horno rociada con un poco de aceite de oliva, las salpimentamos y, cuando tengamos el horno caliente, las metemos durante 40 minutos.
 
Pas0 5:

Sacamos la bandeja del horno y cubrimos las costillas con la mitad de la salsa barbacoa con la ayuda de una brocha. Damos la vuelta a los costillares y los untamos de salsa. Los devolvemos al horno de nuevo durante 40 minutos.

Paso 6:

 
Volvemos a sacar la bandeja y cubrimos de nuevo la carne con el resto de la salsa barbacoa, volviéndolas a meter en el horno otros 30 minutos más, pero esta vez el lado que antes estuvo abajo hacia arriba.
 
Paso 7:
 
Transcurrido ese tiempo sacamos las costillas del horno y las cortamos por las zonas entre los huesos. Serviremos medio costillar por persona. Nuestro consejo de acompañamiento típico americano es con maiz a la parrilla, ensalada de col  y pastel de patata.
 
 
Quedan jugosas y tiernas que se sueltan del hueso. Esperamos que os gusten.