Paso 1:

Ponemos los frijoles en remojo de agua fría el dia antes de cocinarlas, un mínimo de 12 horas.

Paso 2:

Cortamos las costillas de cerdo y la cabezada de lomo en tiras y el chorizo criollo en lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. También cortamos la panceta en dados. Reservamos todas las carnes para su uso posterior.

Paso 3:

Pelamos y cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate todo bien picado.

Paso 4:

En una cacerola calentamos el aceite de oliva, agregamos las verduras picadas y las pochamos a fuego suave durante 20 minutos con una pizca de sal.

Paso 5:

Cuando ya tenemos las verduras pochadas añadimos las carnes y las salteamos hasta que cojan color.

Paso 6:

Cuando ya tenemos las carnes doradas, escurrimos los frijoles del agua de remojo y los lavamos bajo un chorro de agua fría, los añadimos a la cacerola y los cubrimos con abundante agua, tres centímetros por encima del nivel de los frijoles. Añadimos el laurel, la sal y la pimienta y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora, retirando las impurezas.

Paso 7:

Removemos y dejamos cocer a fuego suave  hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla cremosa.

Paso 8:

La feijoada se sirve tradicionalmente con arroz hervido y naranja.