Paso 1:

Ponemos un cazo con agua con sal a calentar. Cuando hierva añadimos las zanahorias peladas y cortadas en dados y los guisantes. Las dejaremos cocer durante 7 minutos. Cuando estén cocidos los apartamos del fuego y los escurrimos. Los reservamos.

Paso 2:

Batimos los huevos con una pizca de sal y el azucar.

Paso 3:

Ponemos una sartén al fuego, a fuego fuerte, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente vertimos el huevo batido para hacer una tortilla dulce. Cuando esté lista, la sacamos del fuego y la cortamos en dados de un centimetro de grosor y los reservamos.

Paso 4:

Cortamos el jamón cocido en dados pequeños y los reservamos.

Paso 5:

Ahora vamos a cocer el arroz. Ponemos una cacerola con unos dos litros de agua a hervir con una cucharada de sal y cuando esté hirviendo añadimos el arroz. Removemos de vez en cuando y lo dejamos cocer unos 15 o 16 minutos. Debe quedar un pelín duro. Entonces lo sacamos del fuego y lo ponemos a escurrir en un colador.

Paso 6:

Ponemos una cacerola o sartén antiadherente al fuego con 50 ml de aceite de oliva. Echamos las gambas y las salteamos durante 2 minutos o hasta que cojan color, entonces le añadimos el arroz bien escurrido y la soja. Lo removemos bien y lo salteamos durante un minuto.

Paso 7:

Añadimos el resto de los ingredientes y rectificamos de sal. Lo mezclamos todo bien a fuego vivo durante un minuto más y ya estará listo.