Paso 1:

Cortamos la ternera en tiras finas.

Paso 2:

Ponemos los champiñones secos en remojo en agua tibia durante 1 hora

Paso 3:

Mezclamos la maicena con la salsa de soja y la clara de huevo y ponemos la mezcla sobre la ternera y marinar durante una hora más.

Paso 4:

Escurrimos los champiñones y los cortamos en rodajas finas.

Paso 5:

Calentamos el aceite en una sartén china (wok). Freímos el ajo y cuando coja color agregamos la zanahoria y la freimos durante tres minutos.

Paso 6:

Después añadimos la ternera y la freímos durante dos minutos.

Paso 7:

Después añadiremos el azúcar, la salsa de ostras y el vino y continuaremos friendo hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

Paso 8:

Desleimos la maicena en un poco de agua fria y la añadimos a la salsa para espesarla.una vez que vuelva a hervir la retiramos del fuego.

Paso 9:

Lo serviremos acompañado con arroz al vapor.