Paso 1:

Precalentamos el horno a 180ºC Forrar un molde rectangular para bizcocho de 38x33 cm de lado con papel de horno antiadherente.

Paso 2:

Combinamos el chocolate, el agua y el ron (o cualquiera de los otros aromatizantes ) en un cazo puesto sobre una olla con agua hirviendo. Calentamos hasta fundir el chocolate y lo reservamos.

Paso 3:

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una crema espesa.

Paso 4:

Incorporamos el chocolate fundido.

Paso 5:

En una ensaladera aparte, batimos las claras de huevo y la sal hasta formar unos picos rígidos. Incorporamos una buena cantidad de clara de huevo en la mixtura de las yemas para aclararla un poco y vamos añadiendo el resto de la clara de huevo hasta amalgamar.

Paso 6:

Vertemos la mixtura en la tartera. Con una espátula nivelamos bien la superficie.

Paso 7:

Cocer en el horno 15 minutos. Retiramos del horno y cubrimos con papel antiadherente y un paño de cocina húmedo. Dejar reposar 1-2 horas.

Paso 8:

Con una batidora eléctrica, batir la nata hasta espesarla. Reservar aparte.

Paso 9:

Pasar la hoja de un cuchillo entre el bizcocho y el molde y desmoldar sobre una hoja de horno antiadherente espolvoreada con azúcar lustre.

Paso 10:

Retirar el papel del bizcocho. Esparcir por encima una capa uniforme de nata batida y luego enrollarlo con ayuda del papel azucarado.

Paso 11:

Lo guardaremos en la nevera durante varias horas. Espolvorear con una capa de azúcar lustre antes de servir.