Paso 1:

Salpimentamos las chuletas.

Paso 2:

 Ponemos una sartén grande al fuego, a fuego fuerte, con la mantequilla y una vez que esté caliente sofreimos las chuletas al punto que queramos.

Paso 3:

Una vez doradas añadimos el brandi y encenderlo para flambearlas.

Paso 4:

Cuando ya haya quemado el alcohol y se apague la llama, agregamos la salsa demi-glase y el jerez. Cocemos a fuego lento durante 1 minuto.

Paso 5:

Agregamos la crema y cocemos durante 1 minuto más.

Paso 6:

Disolvemos la maizena en un vaso con un poquito de agua y la añadimos a la salsa, revolverla bien.

Lo llevamos a ebullición para asegurarnos que eliminamos el sabor harinoso.

Paso 7:

Serviremos las chuletas cubriendolas con la salsa.