Paso 1:

En un bol grande mezclamos la harina con la levadura seca.

Paso 2:

Hacemos un hoyo en el centro como si fuera un volcán y le echamos el huevo batido, el azúcar, la sal y el agua de azahar y, con ayuda de un tenedor, los mezclamos un poco solo en el centro sin mezclarlos con la harina.

Paso 3:

Vamos añadiendo la leche poco a poco al centro del volcán, haciendo que se mezcle poco a poco con la harina de los bordes. Lo mezclamos todo bien hasta que sea una masa uniforme.

Paso 4:

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y volcamos la masa encima. Abrimos un poco la masa y le añadimos la mantequilla en pomada. Trabajamos la masa amasando bien con las manos, debemos amasarrla hasta que ésta ya no se pegue en las manos, pero sin añadirle más harina.

Paso 5:

Cuando tengamos una masa lisa y homogénea, hacemos una bola y la introducimos en un bol enharinado. La tapamos con un paño y la colocamos en un lugar seco. La dejamos que fermente durante una hora y media o más, dependiendo de la temperatura ambiental. La masa debe doblar su volumen.

Paso 6:

Cuando la masa haya crecido, enharinamos de nuevo la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ella. La aplanamos con la palma de la mano y seguidamente vamos estirando la masa con paciencia y delicadamente con el rodillo ligeramente enharinado hasta dejar un grosor de unos 2 centimetros.

Paso 7:

Con la ayuda de un corta pastas redondo de unos 8 centimetros de diámetro (si queremos las berlinas más pequeñas usamos uno de 6 cm), vamos cortando discos de masa y colocándolos sobre un papel de horno.

La masa sobrante la juntamos de nuevo, la estiramos y volvemos a cortar más discos. Os saldrán unas 15 berlinas. Tapamos los discos de masa nuevamente con un paño ligero y los dejamos reposar para que vuelvan a doblar su volumen. Pueden tardar unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiental o la época del año.

Paso 8:

Ponemos al fuego, a fuego medio, una sartén honda con abundante aceite de girasol y controlaremos la temperatura del aceite con un termómetro de cocina para que no supere los 160º C.

Paso 9:

Nos preparamos un recipiente con azúcar.

Paso 10:

Cuando tengamos el aceite caliente, con mucho cuidado vamos colocando los disco de masa en el aceite de dos en dos para controlar mejor la cocción, pero procurando no cogerlos directamente con los dedos para no deformarlos, asi que, lo que haremos será recortar el papel alrededor de cada círculo y coger el papel para colocarlos así en el aceite, para a continuación retirarles el papel con unas pinzas.

Paso 11:

Vamos dando vueltas a las berlinas con una espumadera hasta que veamos que tienen el color dorado característico de las berlinas, entonces las retiramos del aceite depositándolas en un recipiente plano cubierto con papel absorbente de cocina. Repetimos la misma operación hasta terminar todos los discos.

Paso 12:

Dejamos templar las berlinas unos minutos y las rebozamos con el azúcar que tenemos preparado. Las vamos colocando en una bandeja y las dejamos enfriar completamente.

Paso 13:

Introducimos la Nutella en una manga pastelera con una boquilla lisa pequeña. Rellenamos las berlinas clavando la boquilla en el lateral de las berlinas y apretando ligeramente la manga hasta que veamos que están bien llenas, procurando no manipular en exceso las berlinas para que no pierdan el azúcar.

Una merienda deliciosa que no te cansarás  de comer. Mucho más buenas que las berlinas industriales y además mucho más sanas ya que solo lleva ingredientes naturales.

Si quereis ver el video de como las hemos elaborado, aqui os dejo el enlace.