Para realizar esta receta necesitaremos unos tubitos de metal o cañas de bambú diseñados para elaborar este tipo de postres y que podemos encontrar en tiendas especializadas en repostería.

Paso 1:

Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.

Paso 2:

Agregamos el huevo, previamente batido en un recipiente, el vino de marsala, la canela, la vainilla y la pizca de sal y lo mezclamos todo con unas varillas.

Paso 3:

Incorporamos la harina y lo mezclamos todo con las manos hasta unir los ingredientes y obtener una masa compacta.

Paso 4:

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y continuamos amasando hasta conseguir un bollo liso y suave.

Paso 5:

Envolvemos la masa con film plastico y la dejarmos reposar 2 horas en la nevera.

Paso 6:

Sobre una superficieenharinada, estiramos la masa dejándola de un grosor de unos 2 milimetros y mediante un cortapastas circular, cortamos circulos de unos 10 centímetros de ancho.

Paso 7:

Colocamos un tubo en el centro del circulo y lo envolvemos con la masa presionando con los dedos para pegar las dos puntas. Con la misma técnica se montan los restantes.

Paso 8:

En una sartén al fuego, a fuego fuerte, ponemos a calentar el aceite hasta que esté bien caliente.

Paso 9:

Echaremos 4 o 6 cannoli, sin que se toquen entre sí y los freiremos, dándoles vuelta hasta que se doren.

Paso 10:

Los sacaremos del aceite y los pondremos sobre papel absorvente, los dejaremos enfriar.

Paso 11:

Desmoldamos cuidadosamente los cannoli, pues son muy frágiles, y vamos a proceder a rellenarlos.

Paso 12:

Preparamos el relleno: Ponemos la ricotta en un bol junto con el azúcar, la vainilla y el agua de azahar y batir hasta que quede bien cremosa.

Paso 13:

Picamos finamente las frutas confitadas y las agregamos a la ricotta.

Paso 14:

Rallamos el chocolate utilizando un rallador grueso y lo añadimos a la crema de ricotta y lo mezclamos bien para que quede homogeneo.

Paso 15:

Llenamos una manga pastelera, con una boquilla rizada, con la mezcla y rellenaremos los cannoli, de modo que asome la crema por ambos extremos.

Paso 16:

Espolvoreamos con azúcar glass, usando un colador para distribuir el azucar de forma uniforme.

Un dulce típico de sicilia conocido mundialmente. Un regalo para el paladar.