Aqui os dejo unos consejos para conseguir que nos salgan perfectos.

• Si no disponemos de un buen procesador de alimentos, mejor comprar la almendra ya molida

Para esta receta también necesitaremos varios utensilios de cocina, como son:

• Una báscula de cocina.
• Un bol mediano.
• Una espátula de silicona o lengua.
• Un pincel.
• Dos bandejas de horno para que puedas hornear inmediatamente unos detrás de otros.
• Papel vegetal para colocarlo sobre la bandeja de horno.

Ahora ya podemos comenzar a preparar los panellets, comenzaremos preparando una masa de mazapán que nos servirá de base para los diferentes tipos de panellets que vamos a elaborar. Nosotros hemos elaborado 4 tipos distintos pero esta receta nos sirve para elaborar varios tipos más.

Paso 1:

En un bol mezclamos la almendra molida y el azúcar, añadimos la clara de huevo, y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o un tenedor o con las manos. También podemos hacerlo, si disponemos de ella, en una amasadora eléctrica.

Paso 2:

Añadimos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y continuamos mazclando hasta obtener una masa compacta. Esto será nuestro mazapán que nos servirá de base de todos los tipos de panellets que queramos hacer.

Paso 3:

Para hacer los de piñones, prepararemos un recipiente con los piñones. Cogemos una pequeña porción de masa y hacemos una bolita con las manos, ponemos la bola de masa sobre los piñones, la hacemos girar para que se peguen a la masa y quede su superficie toda cubierta de ellos. Los presionaremos ligeramente para que se adhieran a la masa y los iremos colocando sobre la bandeja de horno con papel de hornear y repetiremos el proceso hasta que no queden piñones.

Paso 4:

Para hacer los de almendra, prepararemos un recipiente con los cubitos de almendra. Cogemos una pequeña porción de masa y hacemos un cilindro de 3 cm de largo con las manos, lo ponemos  sobre los cubitos de almenda , lo hacemos girar sobre ellos para que se peguen a la masa y quede su superficie toda cubierta de almendra. Los presionaremos ligeramente para que se adhieran a la masa y los iremos colocando sobre la bandeja de horno con papel de hornear y repetiremos el proceso hasta que tengamos suficientes.

Paso 5:

Para hacer los de chocolate, pondremos el cacao en polvo en un bol y añadiremos una porción de masa de mazapán y lo mezclamos hasta que la masa y el cacao se hayan mezclado uniformemente. Cogemos una pequeña porción de masa y hacemos una bolita con las manos, y la presionaremos ligeramente con el dedo para obtener una forma redonda y con una oquedad en el centro y los iremos colocando sobre la bandeja de horno con papel de hornear y repetiremos el proceso hasta acabar con toda la masa.

Paso 6:

Para hacer los de fresa, pondremos el puré de fresas en un bol y añadiremos una porción de masa de mazapán y lo mezclamos hasta que la masa y el puré de fresas se hayan mezclado uniformemente. En este caso les dimos forma de pequeñas quenelles con la ayuda de un par de cucharas de postre y los iremos colocando sobre la bandeja de horno con papel de hornear y repetiremos el proceso hasta acabar con toda la masa.

Paso 7:

Precalentamos el horno a 250ºC, con calor arriba y abajo.

Paso8:

Con la ayuda de un pincel pintaremos los panellets de piñones y de almendra con la yema de huevo.

Paso 9:

Introduciremos los panellets en el horno de 6 a 8 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente.

Deliciosos dulces típicos de la noche de difuntos o noche de halloween. Esperamos que os gusten.

Aqui os dejo un enlace al video de como los hicimos.

Aqui teneis otras opciones para variar los tipos de panellets.

De menbrrillo: hacemos un cilindro largo y lo aplanamos, ponemos una tira de membrillo de 1cm x 1cm encima de la masa y la envolvemos con la masa y cortaremos el cilindro en trozos de unos 2cm.

De coco: añadimos coco confitado a la masa y hacemos pequeñas porciones dándoles forma de cono.

De café: los haremos igual que los de cacao pero con café soluble.

De naranja: añadiendo trocitos de naranja confitada a una porción de masa y dandoles la forma que queramos.