Paso 1:

En un cazo ponemos el azucar para el caramelo con una pizca de agua y lo ponemos al fuego hasta que coja color marron claro vigilando que no se oscurezca demasiado para que no amarge.

Paso 2:

Distribuimos el caramelo en 8 flaneras hasta que cubra el fondo de cada una de ellas. Las dejamos enfriar.

Paso 3:

Pondremos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fria para que se ablanden.

Paso 4:

Ponemos en un cazo la nata a fuego bajo con la piel de limón y la vaina de vainilla a la que le habremos realizado un corte a lo largo y abierto para que suelte toda la esencia de su interior.

Paso 5:

Cuando vaya a hervir agregamos el azucar y el azucar vainillado y revolvemos durante unos minutos hasta se disuelva completamente y lo dejamos al fuego hasta que comience a hervir.

Paso 6:

Retiramos la leche del fuego y la tapamos durante 5 minutos para que infusione, después retiraremos la vaina de vainilla y la piel de limón y agregamos la gelatina removiendo bien para que se disuelva completamente y se mezcle bien con la nata.

Paso 7:

Llenamos las flaneras con la nata y las reservamos en la nevera durante un par de horas.

Paso 8:

Una vez frias las desmoldamos y las podemos servir solas o acompañadas con un barquillo o una salsa de frutos rojos por ejemplo.

Simplemente deliciosas.