Paso 1:

Primero vamos a crear nuestro propio suero de leche:

En  un recipiente ponemos 400 ml de leche y le añadimos un chorro de limón. Lo reservamos.

Ahora vamos a preparar el bizcocho:

Paso 2:

Precalentamos el horno a 175 ° C en posición de calor arriba y abajo. 

Paso 3:

Untamos con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 23 cm. Los reservamos.

Paso 4:

En un bol mezclamos la harina, la sal y el cacao en polvo y lo reservamos.

Paso 5:

Si disponemos de una batidora eléctrica, en su recipinte batiremos la mantequilla hasta que esté suave (1-2 minutos). Si no disponemos de batidora eléctrica lo haremos dentro de un bol y con un batidor de varillas.

Paso 6:

Agregamos el azúcar ycontinuamos batiendo hasta que esté suave y esponjoso.

Paso 7:

Agregamos los huevos  de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

Paso 8:

Agregamos el extracto de vainilla y batimos hasta que se mezcle de manera uniforme.

Paso 9:

En un bol, mezclamos el suero de leche con colorante rojo para alimentos.

Paso 10:

Si disponemos de batidora eléctrica, con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregamos la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, añadiendo más cantidad cuando la cantidad anterior se haya incorporado completamente a la masa.

Paso 11:

En un bol pequeñ0, mezclamos el vinagre, la levadura y el bicarbonato de sodio. Dejamos que la mezcla burbujee y luego la añadimos rápidamente en la masa de la torta.

Paso 12:

Repartimos la mezcla entre los dos moldes preparados y alisamos la superficie con una espátula.

Paso 13:

Introducimos los moldes en el horno, a media altura,  y los horneamos durante aproximadamente 25 - 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.

Paso 14:

Sacamos los bizcochos del horno y los enfríamos en sus moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Pssado este tiempo, volcamos los moldes sobre una rejilla y los desmoldamos, dejándolos que se enfrien completamente.

Paso 15:

Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, los envolvemos con film plástico y los guardamos en la nevera  durante al menos un par de horas para facilitar el rellenado y el glaseado de los bizcochos.

Paso 16:

Vamos a preparar el glaseado de crema de queso:

En el recipiente de nuestra batidora eléctrica, o en un bol y con un batidor manual, batimos la crema de queso y el queso mascarpone hasta que quede suave. Agregamos el azúcar glas y el extracto de vainilla y batimos hasta que quede suave.

Paso 17:

Por otro lado, montamos la nata. Cuando esté semi-montada, la agregamos gradualmente a la mezcla de quesos y segui,os batiendo hasta que el glaseado sea lo suficientemente compacto como para extenderse. Agregaremos más azúcar o más crema según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.

Paso 18:

Vamos a montar el pastel:

Con un cuchillo de sierra, cortamos cada bizcocho horizontalmente por la mitad,entonces tendremos cuatro capas de torta.

Paso 19:

Colocamos una de las capas de pastel en su plato de servir. Extendemos una capa de glaseado cubriendotoda la superficie de la torta, colocamos otra capa de pastel sobre el glaseado y continuamos escarchando y apilando las capas de pastel.

Paso 20:

Escarchamos la parte superior y los lados del pastel. Podemos decorarlo con las migas de bizcocho resultantes de realizar los cortes de las capas.

 

Si queremos que nos quede más jugoso, podemos bañar cada capa de bizcocho con un almíbar suave. Aunque esto no forma parte de la receta original.

Pastel típico de la repostería americana, conocido en el mundo entero y muy vistoso por su color rojo.