Paso 1:

Vamos a preparar la crema pastelera:

Ponemos un cazo al fuego, a fuego medio, con la cascara de limón, una rama de canela y unas gotas de esencia de vainilla.

Paso 2:

En otro recipiente batimos el azúcar y las yemas hasta formar una crema y añadimos la maicena disuelta en un poquito de leche.

Paso 3:

Cuando la leche haya hervido, retiraremos la canela y la piel de limón, e incorporamos la leche a la preparación anterior poco a poco sin parar de remover con las varillas.

Paso 4:

Volvemos a poner la mezcla al fuego removiendo hasta que vuelva a hervir y lograr una crema espesa. La dejaremos enfriar antes de usarla para rellenar las teresitas.

Paso 5:

Vamos a preparar la masa de las teresitas:

En un cazo al fuego, a fuego medio, ponemos a calentar el vino, el agua con un poco de sal, una cucharada de azúcar y la manteca.

Paso 6:

Cuando empiece a dar el primer hervor, retiramos el cazo del fuego. Con la mezcla aún tibia, agregamos la levadura y la dejamos enfriar.

Paso 7:

En un bol disponemos la harina en forma de bolcán con un hueco en el centro y verter en él el líquido anterior. Lo mezclamos con cuidado , siempre de fuera hacia dentro, hasta que quede una masa lisa.

Paso 8:

Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y la aplanamos con el rodillo, incorporando poco a poco la mantequilla haciendo varias dobleces en la masa como si fuera un hojaldre.

Paso 9:

Finalmente, aplanamos de nuevo la masa, dejándola muy fina, y la cortamos en forma de círculos con la ayuda de un cortapastas y si no disponemos de uno, podemos hacer los circulos presionando  os bordes de un vaso puesto del revés.

Paso 10:

Ponemos en el centro de cada teresica un poco de crema pastelera. Las doblamos en forma de empanadillas, cerrando los bordes presionandolos con la punta de las puas de un tenedor.

Paso 11:

Ponemos una sartén al fuego, a fuego fuerte, con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, las freimos dejando que se doren por los dos lados.

Paso 12:

Extraemos las teresitas del aceite y las colocamos sobre papel absorvente. Cuando se hayan enfriado ligeramente, las pasaremos por un plato lleno de azúcar para que se rebocen con él. Tanbién podemos añadir un poco de canela en polvo a el azúcar si queremos darle un toque más aromático.

Un dulce delicioso típico de esta época del año. Esperamos que os gusten.