Paso 1:

En un bol grande, ponemos el cuscús y lo remojamos con la misma proporción de agua fresca con sal y dejamos que la vaya absorbiendo. Cuando el grano se haya hinchado y ya no quede líquido lo removemos con un tenedor para separar los granos.

Paso 2:

Pelamos los tomates y  los cortamos en cuadraditos. Los reservamos.

Paso 3:

Cortamos la cebolla muy fina. La reservamos.

Paso 4:

Picamos gruesamente las hojas de cilantro y de menta. Lo reservamos.

Paso 5:

Añadimos todo este picadillo al bol del cuscús y lo removemos.

Paso 6:

Exprimimos las limas, y el zumo lo mezclamos con aceite y sal. Lo añadiremos poco a poco a la mezcla, removiendo para repartirla de forma uniforme.

Paso 7:

Dejamos enfriar durante al menos una hora en el frigorífico y ya podemos emplatarlo.

Ensalada de origen arabe muy sencilla, a la vez que deliciosa, además es un plato muy refrescante.