Paso 1:

Vamos a comenzar vaciando los calabacines.  Para ello nos serviremos de una puntilla y una cuchara sopera. Le haremos un corte transversal al calabacín para extraer la parte superior y luego realizaremos unos cortes por dentro del calabacín alrededor de la piel dejando medio centimetro de carne bajo la piel para que no se nos rompa y realizamos algunos cortes por dentro del calabacín de lado a lado para facilitar la extracción de su pulpa. Una vez hecho esto nos ayudaremos de una cuchara para extraer el resto de la pulpa del calabacín.

Paso 2:

Picamos la pulpa del calabacín procurando que quede en trozos pequeñitos y la reservamos para más tarde.

Paso 3:

Precalentamos el horno a 180ºC. en posición de abajo (recordamos que hablamos de un horno de una cocina de casa).

Colocamos los calabacines en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite de oliva. Los introducimos en el horno durante una hora a 180ºC.

Paso 4:

Ponemos en una sartén al fuego, a fuego medio, con el aceite y añadimos la cebolla y el pimiento verde picados. Dejaremos pochando la cebolla y el pimiento hasta que coja color removiendo de vez en cuando.

Paso 5:

Cuando la cebolla y el pimiento esté ligeramente dorada añadimos la pulpa de los calabacines bien picada.

Paso 6:

Cuando las verduras estén bien pochadas y doradas añadimos la carne picada y la salpimentamos. Removemos de vez en cuando para que la carne se dore uniformemente.

Paso 7:

Cuando la carne ya está hecha añadimos el tomate triturado y una pizca de sal. Removeremos constantemente hasta que el tomate se haya reducido

Paso 8:

Ahora vamos a triturar la farsa del relleno para que quede más fina y uniforme. Para ello utilizaremos una trituradora o una batidora potente.

Paso 9:

Una vez tengamos todo el relleno bien triturado, vamos a mezclarlo con un poco de bechamel para hacerlo más jugoso, en proporción de una tercera parte de bechamel respecto a la cantidad de carne.

Si quereis ver como se prepara la bechamel podeis verlo en este video.

Paso 10:

El siguiente paso será rellenar los calabacines con la farsa.

Paso 11:

Cuando tengamos todos los calabacines rellenos les pondremos un poco de bechamel por encima. La bechamel debera ser bastante espesa para que no chorree por el calabacín y se nos quede en la parte superior cubriendo el calabacín.

Cubriremos la bechamel con un poco de queso parmesano rallado.

Paso 12:

Precalentamos el horno a 180ºC. en posición de arriba y abajo para gratinar y calentar al mismo tiempo.

Pondremos los calabacines en una bandeja de horno y los metemos en el horno a gratinar. Los extraemos cuando se hayan dorado.

Si quieres ver el video de esta receta mira el siguiente enlace.