Paso 1:

Comenzaremos preparando la salsa boloñesa:

Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, con el aceite de oliva.

Paso 2:

Pelamos las verduras y las picamos muy finas, bien mediante un cuchillo cebollero (si se nos da bien), o utilizando una picadora.

Paso 3:

Agregamos las verduras a la sartén con el aceite y las rehogamos hasta que se doren.

Paso 4:

Picamos la panceta muy fina y la añadimos a las verduras hasta que se doren.

Paso 5:

Añadimos la cane picada  la carne picada y la dejamos hasta que se haya dorado uniformemente y no quede nada rosado.

Paso 6:

Añadimos el vino rosado y lo dejamos reducir a la mitad.

Paso 7:

Añadimos el tomate triturado, una pizca de nuez moscada, el laurel, el azúcar y sal y pimienta al gusto.

Paso 8:

Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que quede reducido y haya espesado. Lo retiramos del fuego.

Paso 9:

Vamos a comenzar a preparar la bechamel. Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y la cebolla bien picada.

Paso 10:

Ponemos la leche a hervir con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Paso 11:

Salteamos la cebolla removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté bien dorada.

Paso 12:

Añadimos la harina y removemos constantemente, dejando que se cueza la harina.

Paso 13:

Añadimos la leche por partes, dejando que se mezcle bien con la harina antes de añadir más leche. Una vez añadida toda la leche seguiremos removiendo hasta que llegue a ebullición, una vez que hierva lo mantendremos al fuego un par de minutos removiendo constantemente para que no se pegue.

Paso 14:

Trituramos bien la bechamel hasta que quede completamente uniforme y sin grumos ni trozos de cebolla.

Si quieres ver el video de como se hace la bechamel accede a traves de este enlace.

Paso 15:

Ahora vamos a preparar la pasta.

Podemos comprar las láminas de pasta solo para cocer o podemos elaborar nosotros mismos la pasta siguiendo la siguiente receta:

Ponemos una cacerola al fuego, a fuego fuerte, con abundante agua y un puñado de sal.

Paso 16:

Cuando el agua esté hirviendo añadiremos las placas de lasaña. Si hemos elaborado la pasta nosotro mismos, necesitará 4 o 5 minutos de cocción, si es comprada, de 10 a 12 minutos.

Paso 17:

Cuando se haya cocido, la volcamos sobre un escurridor y la pasamos por agua fria.

Paso 18:

Ahora vamos a comenzar a montar la lasaña:

Comenzamos cubriendo el fondo de una bandeja de horno con bechamel.

Paso 19:

Ponemos una capa de placas de lasaña.

Paso 20:

Ahora ponemos una cuarta parte de la carne y la distribuimos sobre las placas de lasaña.

Paso 21:

Colocamos otra placa de placas de lasaña sobre la carne, y asi sucesivamente hasta haber puesto toda la carne y una última capa de placas de lasña encima. Nos quedará una lasaña con 4 capas de carne entre cinco capas de pasta. Si queremos o tenemos menos pasta, podemos dividir la carne en tres partes y dejar 3 capas de carne y cuatro de pasta.

Paso 22:

Cubrimos todo con bechamel y cubrimos ésta con queso parmesano rallado.

Paso 23:

Precalentamos el horno durante 10  minutos a 180º C. en la posición de arriba y abajo.

Paso 24:

Introducimos la bandeja en el horno a media altura hasta que se haya gratinado.

 

Es una receta un poco complicada, pero un placer para el paladar que te hará sentir orgulloso del resultado obtenido. ¡¡Que la disfrutes!!