Paso 1:

Ponemos un cazo al fuego, a fuego medio, con la leche, la canela, la cáscara de limón y la cáscara de naranja.

Paso 2:

Cuando alcance a hervir, retiramos el cazo del fuego y lo tapamos para que infusione durante 15 minutos.

Paso 3:

Separamos las yemas de huevo de las claras. Las claras las guardaremos en la nevera para otras recetas.

paso 4:

En un bol, batimos las yemas de huevos con el azúcar y la maicena, formando una crema suave y sin grumos.

Paso 5:

Añadimos la leche a las yemas de huevo, pasandola por un colador para eliminar la canela y las cáscaras, revolviendolo sin cesar para que las yemas nos se cuajen.

Paso 6:

Ponemos la mezcla en un cazo al fuego, a fuego medio, y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover continuamente con las varillas. Cuando alcance a hervir, lo mantenemos al fuego durante un minuto más sin dejar de remover.

Paso 7:

Repartimos la crema en varias cazuelitas de barro y  una vez que se hayan enfriado las reservamos en la nevera.

Paso 8:

Antes de servirlas, espolvoreamos azúcar sobre cada cazuelita y lo quemamos usando un quemador metálico al rojo vivo, o bien con un soplete, y las servimos inmediatamente.

Es un postre delicioso, muy suave y con un toque crujiente que le aporta el caramelo. Una buena forma de terminar una comida.

Espero que os guste.