Paso 1:

Ponemos las judias(fabes) en remojo de agua fría el dia antes de cocinarlas, unas 24 horas.

Paso 2:

Cortamos la morcilla y el chorizo en lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. También cortamos la panceta en tiras. Reservamos todas las carnes para su uso posterior.

Paso 3:

Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla todo bien picado.

Paso 4:

En una cacerola calentamos el aceite de oliva, agregamos las verduras picadas y las pochamos a fuego suave durante 20 minutos con una pizca de sal.

Paso 5:

Cuando ya tenemos las verduras pochadas añadimos las carnes y las salteamos hasta que cojan color.

Paso 6:

Cuando las carnes ya estén doradas añadimos el pimentón y lo cocemos solo unos segundos para evitar que se nos queme y deje un sabor amargo, añadiremos agua para cortar la coción del pimentón.

Escurrimos las judias del agua de remojo y los lavamos bajo un chorro de agua fría, los añadimos a la cacerola y los cubrimos con abundante agua (tres centímetros por encima del nivel de las judias). Añadimos el laurel, la sal y la pimienta y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora removiendo de vez en cuando y asegurandonos de que no se quede sin líquido.

Paso 8:

Removemos y dejamos cocer a fuego suave  hasta que las judias estén tiernas y la mezcla cremosa.

Un plato típico de la cocina española muy sencillo y delicioso. Para mojar pan.

Si quereis ver el video de como hemos realizado esta receta aqui os dejo el enlace.