Paso 1:

Pelamos la cebolla, la patata y las zanahorias. Picamos la cebolla y el pimiento y cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en dados. Las reservamos.

Paso 2:

En una olla al fuego, a fuego medio, agregamos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla, las zanahorias, la cabeza de ajos, el tomate y la hoja de laurel. Las rehogamos hasta que se hayan dorado ligeramente.

Paso 3:

Añadimos las lentejas a las verduras y las cubrimos con agua hasta que cubra 2 o 3 cm por encima de las lentejas. Añadimos una pizca de sal y lo dejamos cocer unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4:

Añadimos la patata en dados y las dejamos cocer durante 10 minutos más, comprovando que estén tiernas antes de retirarlas del fuego. Comprovaremos que no estén sosas y rectificaremos de sal.

Este es un plato invernal que se sirve bien caliente. Es un plato muy sencillo de preparar y muy económico.