Paso 1:

Tamizar juntas la harina y la sal y hacemos un montón en forma de volcán, con un hueco en el centro. Agregar los huevos, el aceite y el agua y amasamos todojunto hasta que se forme una masa suave y blanda.

Paso 2:

Amasamos durante 15 minutos y dejar reposar durante 30 minutos más.

Paso 3:

Estiraramos la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, espolvoreandola ligeramente con la harina cuando vayamos a girarla.

Paso 4:

La estiramos hasta dejarla de un grosor de unos dos milimetros para después cortarla según el uso que le vayamos a dar.

Si se corta a mano simplemente la cortaremos en tiras delgadas para fideos o en tiras más anchas para lasaña, canelones, raviolis etc.

NOTA:

Usar solo la harina suficiente, para evitar que la masa se pegue mientras se estira.