4
1h
Dificultad
Fácil
Calorías
680
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado de aproximadamente 350 gr la pieza
4 dientes de ajo
8 filetes de anchoa
100 g de aceitunas negras
500 gr de tomates maduros
50 g de alcaparras
1 guindilla
Aceite de oliva
Orégano
Azucar
Sal
Elaboración
Paso 1:
Comenzamos elaborando la salsa:
Picamos los dientes de ajo y los reservamos. Picamos los filetes de anchoa y los reservamos. Pelamos los tomates y los troceamos en dados, los reservamos.
Paso 2:
Ponemos una cazuela al fuego, a fuego medio, con un chorro de aceite de oliva.
Paso 3:
Cuando esté el aceite caliente, agregamos los dientes de ajo picados y dejamos que se doren ligeramente.
Paso 4:
Paso 5:
Añadimos las aceitunas negras y las rehogamos durante 1 minuto.
Paso 6:
Añadimos los tomates cortados, la guindilla troceada, el oregano y una pizca de azúcar. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.
Paso 7:
Añadimos las alcaparras, removemos bien para mezclarlo todo, rectificamos de sal y la tapamos de nuevo. La dejamos cocer otros 3 minutos antes de apartarlo del fuego.
Paso 8:
Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, con un chorro de aceite de oliva.
Paso 9:
Cuando el aceite está caliente colocaremos los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia arriba y lo dejaremos coger color durante 1 minuto. A continuación le daremos la vuelta a los lomos de bacalao, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén. Los dejaremos cocer durante 8-10 minutos más, según el grosor de los lomos.
Paso 10:
Ya solo queda emplatar. Podemos servir los lomos de bacalao sobre un fondo de patatas panadera y con la salsa putanesca por encima, o poner un par de cucharadas de salsa en el fondo del plato y sobre ésta el lomo de bacalao, y acompañarlo con patatas panadera, alcachofas fritas o asadas, o la guarnición que más os guste.