Paso 1:

Hacemos un caldo de pescado con la cabeza y un trozo de cola de la merluza con 3/4 de litro de agua, un tallo de perejil, una cebolla troceado, la hoja de laurel, una zanahoria en trozos. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos hervir 30 minutos tapado. Después, lo colamos y reservamos el caldo.

Paso 2:

De la parte central de la merluza, cortamos 4 troncos del mismo tamaño.

Paso 3:

Enharinar, salpimentar y freírlos en el aceite sin dejar dorar.

Paso 4:

En la misma cazuela, sacando el aceite, añadiremos 1/4 de litro del caldo preparado y volvemos a poner la merluza, añadimos las almejas, los ajos y un poco de perejil picado.

Paso 5:

Cuando las almejas se abran, añadiremos un poco de harina, y ligamos el caldo sin dejar de remover pero cuidando de no romper laos trozos de merluza. Comprobar el punto de sal.

Paso 6:

Se deja a fuego lento para que vayan cociéndose el tronco y las almejas.

Paso 7:

Serviremos en la misma cazuela.