Paso 1:

Ponemos en una cacerola la leche, los clavos de olor y la canela en rama y cuando hierva  ponemos a cocinar el arroz con el azúcar, revolveremos a menudo para que no se pegue.

Paso 2:

Retiraremos el arroz del fuego cuando esté al dente ya que seguirá cociendo un rato, añadimos la ralladura de limón y tapamos la cacerola. Lo dejamos entibiar.

Paso 3:

Mezclamos la harina con los huevos y el jugo de naranja.

Paso 4:

Cuando la preparación de arroz esté algo fría la mezclamos con los huevos y removemos con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y lo reservamos.

Paso 5:

En una cacerola al fuego, e fuego medio, ponemos el azúcar y el agua, revolviendo de vez en cuando hasta que se forme el caramelo.

Paso 6:

Cubrimos el fondo de la budinera con el caramelo. Lo dejamos endurecer.

Paso 7:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Paso 8:

Volcamos la preparación en la budinera y  lo metemos en el horno durante 40 minutos.

Paso 9:

Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.