Paso 1:

Ponemos un cazo al fuego, a fuego medio, con 400 ml de leche, la canela y las cáscaras de limón y naranja.

Paso 2:

Cuando la leche alcance a hervir, retiramos el cazo del fuego y lo tapamos para que infusione durante 15 minutos.

Paso 3:

Desleimos la maicena en el resto de la leche fria.

Paso 4:

Cuando hayan pasado los 15 minutos de infusionado, colamos la leche con un colador a otro cazo y le añadimos 100 gr de azucar y la leche fria con la maicena desleida.

Paso 5:

Ponemos el cazo al fuego, a fuego lento, y removeremos constantemente con unas varillas hasta que alcance a hervir. Veremos como se va volviendo cada vez más espesa.

Paso 6:

Una vez que haya hervido, lo retiramos del fuego y volcamos la leche frita en un recipiente rectangular, que habremos engrasado previamente con aceite de girasol, cubriendo toda su base y procurando que quede una superficie lisa y de grosor uniforme. Deberá quedar de un grosor mínimo de 1,5 cm.

Paso 7:

Tapamos la leche frita con film plástico y lo guardamos en la nevera durante unas 3 horas para que cuaje.

Paso 8:

Una vez transcurrido este tiempo, extraemos la leche frita de la nevera. Veremos que ya ha solidificado, asi que, pasaremos un cuchillo entre las paredes del recipiente y la leche frita y lo volcaremos sobre una superficie plana.

Paso 9:

Preparamos un plato hondo con harina, otro con un huevo batido y otro donde mezclaremos la canela con 50 gr de azucar.

Paso 10:

Ponemos una sartén al fuego, a fuego fuerte, con el aceite de girasol.

Paso 11:

Cortamos la leche frita en cuadrados o rectandulos, según nos guste, y los pasamos por la harina y el huevo batido e inmediatamente los introducimos en la sartén con el aceite bien caliente. Siempre en cantidades pequeñas para no bajar mucho la temperatura del aceite y poder controlar mejor el tiempo de cocción de cada lado.

Paso 12:

Cuando estén dorados por ambos lados, los sacamos del aceite y los pondremos en un plato cubierto con papel absorvente para eliminar la grasa sobrante, seguidamente los pasaremos por el plato con la mezcla de azucar y canela y ya estarán listos para disfrutarlos.

 

Se pueden comer recién fritas o dejarlas enfriar. Un dulce delicioso que no te cansarás de comer.

Lo podemos acompañar con helado de vainilla, con una salsa de frutos rojos, o comerlas tal cual, según el gusto de cada uno.