Paso 1:

Comenzaremos llenando un recipiente con agua fria e introduciremos en él las hojas de gelatina, dejandolas sumergidas en el agua para que se ablanden.

Paso 2:

Ponemos un cazo al fuego, a fuego fuerte, con el azucar para el caramelo y un chorrito de agua.

Paso 3:

Prepararemos las flaneras extendiendolas todas sobre una bandeja que nos quepa luego en la nevera. Con estas cantidades os saldrán entre 8 y 9 flaneras, según el tamaño de las vuestras.

Paso 4:

Una vez que el caramelo empieza a cojer color tendremos que controlar en que punto queremos dejarlo, a ni personalmente me gusta de un tono marron clarito, cuanto más oscuro dejemos que se ponga. más amargo estará. Una vez alcance el color deseado, lo distribuiremos por las flaneras muy rapidamente usando una cuchara. Pondremos una cucharada por flanera y si sobra les ponemos otra cucharada a cada una, Lo dejamos reposar para que se endurezca.

Paso 5:

Sacamos la cáscara al limón y a la naranja utilizando un pelador, tenemos que lograr que lleve la mínima cantidad posible de la parte blanca que tiene la cáscara por debajo ya que solo nos aportará amargor y el pelador nos facilita bastante esta tarea ya que pela a ras de piel.

Paso 6:

Si vamos a utilizar una vaina de vainilla, le haremos un corte a lo largo y pasándole la punta de un cuchillo por su interior extraeremos las semillas.

Si vais a utilizar extracto de vainilla podeis saltaros este paso.

Paso 7:

Ponemos otro cazo al fuego, a fuego medio, con la nata, la vaina de vainilla, las semillas de la vainilla (o el extracto), las cáscaras del limón y la naranja y el azucar. Lo apartamos del fuego cuando rompa a hervir.

Paso 8:

Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a la nata caljente, removiendo constantemente hasta que la gelatina se haya deshecho completamente.

Paso 9:

Colamos la nata con un colador sobre un vaso medidor (que nos facilitará la tarea de rellenar las flaneras), y ya podemos rellenar las flaneras casi hasta el borde.

Paso 10:

Introducimos las flaneras en la nevera un mínimo de 4-5 horas aproximadamente hasta que esté bien cuajada.

Paso 11:

Sacamos las panna cottas de la nevera y las desmoldamos con la ayuda de un cuchillo (pasándolo alrededor de las paredes de la flanera), o bien sumergiendolas 5 segundos en un poco de agua caliente.

 

Un postre delicioso que se puede comer así tal cual o acompañado con una salsa de frutos rojos o una compota de frutas del bosque.