Paso 1:

Untamos los moldes de suflé con mantequilla y los espolvoreamos con azúcar glas.

Paso 2:

Vamos a preparar la crema pastelera:

Ponemos un cazo al fuego, a fuego medio, con la leche, la vainilla, el coco rallado y la piel de limón.

Paso 3:

Separamos las yemas de huevo de las claras.

Paso 4:

En un bol mezclamos las yemas de huevo, la harina, la maicena, 30 gr de azúcar y el licor Malibú.

Paso 5:

Cuando la leche hierva, la retiramos del fuego, la tapamos y la dejamos infusionar durante 15 minutos.

Paso 6:

Retiramos la vaina de vainilla de la leche y la añadimos al bol con el huevo y la harina, removiendo con unas varillas para mezclarlo todo bien.

Paso 7:

Volvemos a poner la mezcla al fuego en un cazo y removeremos constantemente con las varillas hasta que alcance a hervir y haya espesado. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Paso 8:

Preparamos un merengue italiano con las claras de huevo y el resto del azúcar.

Paso 9:

Mezclamos el merengue con la crema pastelera.

Paso 10:

Precalentamos el horno en posición de calor arriba y abajo a 190ºC.

Paso 11:

Repartimos la mezcla entre los moldes y los horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que haya subido, cuajado y esté dorado.

Paso 12:

Los serviremos inmediatamente espolvoreados con azúcar glas.

 

Una receta un poco complicada con la que triunfarás ante tus invitados, pero que te obligará a hacerla al momento de servirla si no queremos que se bajen y queden feos.

Para poderlos hacer rapidamente después de comer, el secreto está en tener preparada la crema pastelera y el merengue italiano, así  solo tendremos que mezclarlos y hornearlos.