Paso 1:

Primero preparamos la pasta de la tarta. Ponemos la harina en una mesa de trabajo y formamos un volcán.  En su interior ponemose la mantequilla y una pizca de sal. Entonces amasamos con las manos hasta logra unir la mantequilla con la harina.

Paso 2:

Le volvemos a dar forma de volcán y en el centro ponemos el huevo, el azúcar y una cucharada de agua y seguimos amasando hasta lograr una masa uniforme.

Paso 3:

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film plástico y la dejamos refrigerar en la nevera durante una o dos horas.

Paso 4:

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Ponemos un cazo al fuego, a fuego medio, con la leche, la rama de canela y la piel de limón.

Paso 5:

En otro recipiente ponemos las yemas de huevo con el azucar y la maicena. Y lo mezclamos bien con las varillas evitando que queden grumos.

Paso 6:

Cuando la leche hierva, la retiramos del fuego y la dejamos tapada durante 5 minutos para que infusione. Pasado este tiempo retiramos la canela y el limón y añadimos la leche al huevo con azucar mientras removemos constantemente.

Paso 7:

Volvemos a poner la mezcla al fuego, a fuego medio, y removemos constantemente hasta que llegue a hervir. Se irá espesando conforme se vaya calentando la leche. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Paso 8:

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC en posición de abajo.

Paso 9:

Sacamos la masa de la nevera y la estiraremos sobre una superficie enharinada ayudandonos con un rodillo. Cuando la tengamos estirada, utilizaremos un cortapastas un poco más grande que los moldes que vayamos a utilizar.

Paso 10:

Ponemos la masa sobre los moldes y la acomodamos de forma que cubra el fondo y los laterales de los moldes. Eliminaremos la masa que salga por encima del borde del molde mediante un cuchillo.

Si nos falta masa, podemos volver a juntar los trozos que quedan después de cortar las piezas y estirarlos de nuevo.

Paso 11:

Colocamos los moldes en una bandeja de horno y la introducimos en el horno.  Los cocinamos de 20 a 25 minutos.

Paso 12:

Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las tartaletas.

Paso 13:

Rellenamos las tartaletas con la crema y sobre ésta colocaremos las frambuesas cubriendo toda la superficie.

Paso 14:

Podemos cubrir las tartaletas con gelatina o espolvorearlas con azúcar glass.

 

Si quereis ver el video de como hemos hecho esta receta, aqui os dejo el enlace.