Paso 1:

Separamos las claras de las yemas en dos boles distintos.

Paso 2:

En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen y se blanqueen.

Paso 3:

Añadimos el queso Mascarpone a las yemas y lo mezclamos hasta que se hayan mezclado completamente.

Paso 4:

En otro bol montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Paso 5:

Una vez tenemos las claras montadas, las añadimos al bol de las yemas y el queso y los mezclamos con movimientos lentos y envolventes para que la mezcla no pierda aire. Lo reservamos.

Paso 6:

En un recipiente hondo, mezclamos el café y el vino dulce.

Paso 7:

Introducimos los bizcochos en el café y dejamos que absorvan líquido antes de sacarlos y colocarlos en el fondo de una bandeja, colocandolos de forma que cubran completamente el fondo sin que se monten uno sobre otro.

Paso 8:

Sobre los bizcochos pondremos una capa de la crema, usando aproximadamente la mitad de la crema, y la extendemos de forma uniforme cubriendo completamente todos los bizcochos.

Paso 9:

Ponemos otra capa de bizcochos remojados en el café.

Paso 10:

Echamos sobre los bizcochos el resto de la crema y la repartimos por toda la superficie procurando que nos quede lisa y repartida de forma uniforme.

Paso 11:

Terminaremos espolvoreando toda la superficie con el cacao amargo en polvo, ayudandonos con un colador pequeño para que caiga bien repartido y sin grumos.

Paso 12:

Guardaremos el Tiramisú en la nevera durante unas tres horas para que se compacte y lo podamos cortar con mayor facilidad.

 

Otro postre italiano que me encanta. Espero que a vosotros también.