Vamos allá con la preparación:

Paso 1:

En primer lugar ponemos las almejas en un recipiente con  agua con sal durante 1 hora para que suelten la tierra que puedan tener. 

Paso 2:

En una cacerola a fuego fuerte, cubrimos las almejas con agua y dejamos hervir unos 5 minutos o hasta que se abran las almejas. Colamos y reservamos el agua de la cocción.

Paso 3:

Sacamos las almejas de sus cascaras y las cortamos en trozos pequeños.

Paso 4:

Cortamos el bacon en dados pequeños y los doramos en una sartén con un poquito de aceite. Los reservamos.

Paso 5:

Picamos la cebolla, el apio y el puerro en trozos muy pequeños.

 

Paso 6:

Cortamos las patatas cocidas en cubos de 1 a 2 cm.

Paso 7:

En una cacerola derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla, el puerro y el apioy los salteamos hasta que se doren.

Paso 8:

Añadimos la harina sin dejar de remover, y añadimos poco la leche poco a poco sin dejar de remover y  la nata. Seguiremos removiendo hasta un minuto despues de alcanzar la ebullición.

Paso 9:

Incorporamos las almejas, el tomillo, el laurel, un poquito de perejil picado, las patatas y el jugo de cocer las almejas y lo dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Paso 10:

En el último momento añadimos el bacon y rectificamos de sal y pimienta.

Debe quedar con una textura cremosa.

Paso 11:

En Nueva Inglaterra suele servirse dentro de una hogaza de pan. Simplemente delicioso.