4
4h
Dificultad
Fácil
Calorías
485
Ingredientes:
1 muslo de gallina
200 gr de jarrete de Ternera
1 hueso de jamón pequeño
1 hueso de espinazo de cerdo
100 gr de panceta de cerdo
½ pie de cerdo
1 butifarra negra
½ nabo
½ col
1 cebolla
1 zanahoria
300 de patatas grandes
200 gr de garbanzos secos
200 gr de judias blancas
150 gr de fideos grandes
agua y sal
Ingredientes para hacer las pelotas de carne:
200 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 Huevo
2 dientes de ajo
10 gr de perejil picado
25 gr de pan rallado
sal
pimienta negra
Elaboración
Paso 1:
Ponemos una olla al fuego, a fuego suave, con las carnes, las legumbres, las verduras y la llenamos de agua. Añadimos una pizca de sal.
Si utilizamos una olla normal lo dejaremos cocer durante 3 o 4 horas, si utilizamos una olla a presión, lo dejaremos cocer durante 1 hora y cuarto, hasta que las legumbres estén tiernas.
Paso 2:
Preparamos las pelotas de carne mezclando todos los ingredientes y dándoles después forma de pelota con las manos. Las reservamos.
Paso 3:
Cuando ya tenemos el caldo preparado con las legumbres bien tiernas, rectificamos de sal y añadimos los fideos, las pelotas de carne y la butifarra negra troceada.
Paso 4:
Lo dejamos cocer 5 minutos antes de añadir las patatas cortadas en dados.
Paso 5:
A la hora de emplatarla, separaremos las carnes del resto y la seviremos en una fuente aparte.