Paso 1:

Picamos finamente todas las verduras. Las reservamos.

Paso 2:

Ponemos una cacerola grande al fuego, a fuego medio, e introducimos el pollo.

Paso 3:

Lo cubrimos con agua, agregar el apio, las zanahorias, las cebollas y la hoja de laurel.

Paso 4:

Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocemos a fuego lento, tapado, durante 4 horas.

Paso 5:

Sacamos los trozos de pollo del caldo y separamos toda la carne de los huesos.

Paso 6:

Nos deshacemos de los huesos, partimos la carne en cubitos y volvemos a añadirla a la sopa.

Paso 7:

Agregamos el tomate picado y los fideos y la llevamos a ebullición, reducimos el fuego y la dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos más.

Paso 8:

Retiramos la hoja de laurel y la serviremos muy caliente.