Paso 1:

Podemos hacer el hummus con garbanzos cocidos en conserva. Entonces nos saltaremos este paso.

Si optas por cocer los garbanzos tu mismo, los pondremos en remojo desde la noche anterior con media cucharadita de bicarbonato.

Al día siguiente, los cocemos hasta que estén tiernos. En una olla rápida tardarán unos 15 o 20 minutos, mientras que en una olla normal tardarán 1hora y media aproximadamente. Los dejaremos enfriar reservandolos junto con una parte del agua de la cocción.

Paso 2:

Este paso lo tendremos que hacer en el caso de que no encontremos la pasta de tahina en el supermercado.

Comenzamos a preparar la pasta de tahina:

Paso 2.1:

Si el sésamo no está tostado tendremos que tostarlo. Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, y lo tostamos, removiendo de vez en cuando, hasta que alcance un color tostado. Lo dejamos enfriar.

Paso 2.2:

Ponemos en un procesador de alimentos el sésamo tostado, añadimos el agua y la pizca de sal, y lo trituramos hasta conseguir una pasta, si la textura es demasiado espesa incorporamos un poquito más de agua, pero procurando que no quede demasiado líquida. La reservamos.

Paso 3:

Ponemos en un procesador de alimentos (o en el  vaso de una batidora), los garbanzos cocidos, el aceite de oliva, los ajos, el zumo del limón, el comino en polvo, la sal y la tahina y lo trituramos todo durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.

Paso 4:

Lo dejamos enfriar en la nevera.

Paso 5:

Lo serviremos en un plato hondo, una cazuelita de barro, o un bol, espolvoreamos por encima un poquito de pimentón y lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Un plato típico de la cocina mediterranea, delicioso y muy fácil de preparar. Lo podemos acompañar con pan de pita tostado.