Paso 1:

Pelamos las zanahorias, las patatas y los calabacines. Cortamos todas las verduras en dados pequeños. Las resevamos.

Paso 2:

Ponemos una sartén al fuego, a fuego fuerte, con el aceite de oliva.

Paso 3:

Cuando tenemos el aceite caliente, añadimos las zanahorias.

Paso 4:

Cuando las zanahorias estan medio cocidas, añadimos los pimientos verdes en dados. Los freiremos juntos hasta que se hayas dorado ligeramente ambas verduras. Una vez fritas las sacamos del aceite a un escurridor que tendremos dentro de un bol para que suelten el aceite sobrante y se recoja dentro del bol.

Paso 5:

Mientrastanto en otra sartén haremos una salsa de tomate. Aqui os dejo la receta.

Paso 6:

Ahora, en el mismo aceite, freimos las patatas cortadas en dados. 

Paso 7:

En el mismo aceite, ahora añadimos los calabacines cortados en dados y los freimos hasta que se doren. Una vez que se hayan dorado, las sacamos del aceite ha el mismo escurridor donde están las otras verduras y las espolvoremamos con una pizca de sal.

Paso 8:

En un bol mezclamos todas las vaerduras con la salsa de tomate y ya lo podemos emplatar.

Paso 9:

En una sartén freiremos dos huevos por persona, les añadimos una pizca de sal, y cuando estén hechos al gusto de cada comensal los colocaremos al lado de las verduras o sobre ellas.

Un plato delicioso que te encantará.

Si quereis ver el video de como hemos elaborado este plato podeis acceder a través de éste enlace.