Paso 1:

En una paella a fuego medio, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el ajo y los pimientos todo bien picado, y lo sofreimos removiendo de vez en cuando para que se dore uniformemente.

Paso 2:

Cuando esté el sofrito bien dorado añadiremos los chipirones y los calamares bien limpios y troceados. Lo vamos removiendo para que se dore y en un par de minutos...

Paso 3:

Añadimos el tomate, triturado o rallado según el gusto de cada uno, y lo dejaremos reducir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 4:

Una vez reducido añadiremos la tinta y lo mezclamos todo bien.

Paso 5

A continuación añadiremos el arroz y le daremos unas vueltas.

Paso 6:

Añadir el caldo de pescado que habremos llevado a ebullición previamente.Lo removemos para que quede todo bien homogeneo y evitar que haya pegotes de arroz

Paso 7:

Si disponemos de un horno lo suficientemente grande, añadiremos a la paella los mejillones y los langostinos dejandolos sumergidos en el caldo pero sin removerlo, e introduciremos la paella en el horno a media altura a 200º C y encendido solo de la parte inferior. Dejaremos el arroz hasta que veamos que se ha consumido todo el líquido y ya tendremos el arroz negro listo para comer.

Paso 8:

Si no disponemos del horno, dejaremos la paella al fuego a baja potencia e iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 9:

Cuando le queden tres minutos de cocción añadiremos los mejillones y los langostinos, disponiendolos por encima del arroz de forma que quede bonito.

El arroz necesita 20 minutos de cocción, si las proporciones han sido correctas, el arroz debería quedar completamente seco.

Si quieres ver el video de como las hemos hecho accede a traves de este enlace.