5

1h

Dificultad

Fácil

Calorías

290

Ingredientes para 40 gyōza:

Ingredientes (para 40 gyōza)

40 obleas para gyōza. Se venden congeladas en  supermercados asiáticos.

150 gr de col

1/2 manojo de nira (o cebollino).

350 gr de carne de cerdo picada.

2 dientes de ajo.

jengibre (misma cantidad que de ajo).

15 ml de sake (o vino blanco).

5 ml de aceite de sésamo.

25 ml de  salsa de soja.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta.

aceite oliva o girasol para freir.

Ingredientes para la salsa:

3/4 partes de salsa de soja.

1/4 parte de vinagre de arroz.

Opcionalmente se le puede añadir aceite de sésamo con guindilla (rayu).

 

 

Elaboración

Paso 1:

Rallamos el ajo y el jengibre.

Paso 2:

Escaldar la col y, posteriormente, escurrirla bien apretando un poco para eliminar el exceso de agua.

Paso 3:

Picar la col y la nira. Si no disponemos de nira, podemos sustituirla por cebollino.

Paso 4:

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes junto la carne picada, con el sake,  la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Removemos todo el conjunto hasta que esté todo bien mezclado.

Paso  5:

Vamos a rellenar los gyōza, hacemos una bolita con el relleno y la colocamos en el centro de la oblea. Humedecemos con agua media circunferencia del perímetro interior de la oblea doblando el otro extremo hasta formar una media luna.  Haremos unos pellizquitos con los dedos para cerrar el gyōza en forma de cresta y les dándole su forma característica, dejando la base plana.

Las empanadillas gyōza  pueden cocerse de seis maneras distintas, según vuestros gustos o el tiempo del que dispongáis:

  • Cocidas al vapor (Mushi gyōza).

    Necesitaremos una vaporera que puede ser d bambú, como las tradicionales, o una más moderna metálica o de silicona.

  • Gyōza a la plancha (Yaki gyōza).

    Calentar una sartén a 200ºC con un poco de aceite extenido con el pincel. Colocamos los gyōza sobre su base plana y los marcamos por un solo lado, hasta que la base quede dorada. Cuando estén doradas, añadimos 250 cc de agua a la sartén y la tapamos durante 8 minutos para que acaben de hacerse al vapor, una vez transcurrido este tiempo destapamos la sartén  y esperamos que se evapore el agua restante.

    Los serviremos dejando a la vista la parte dorada rociandolos con un chorrito de aceite de sésamo.

  • Gyōza fritos (Age gyōza).

    Consiste en freir los gyōza en abundante aceite hasta que queden dorados y crujientes.

  • Gyōza hervidos (Sui gyōza).

    Consiste en hervir los gyōza en agua duante 10 minutos en abundante agua

  • Gyōza en sopa(Supu gyōza)

    Los gyōza se pueden preparar en forma de sopa, como la sopa Wanton.

     

     

     

     

    Esperamos que os gusten. Los serviremos con una salsa de acompañamiento.