Paso 1:

Vamos a usar un aroz de grano corto, como el arroz bomba, lo lavaremos muy bien con agua fría para quitarle todo el almidón y que quede esponjoso y compacto.

En un bol lleno de agua metemos el arroz y lo amasamos con las manos para que desprenda el almidón, cambiaremos el agua varias veces hasta que pierda el color blanquecino y quede transparente. Después lo dejamos reposar media hora en remojo.

Paso 2:

Vamos a preparar la pasta de umeboshi. Umeboshi son unas ciruelas encurtidas que tienen un sabor entre salado, agrio y dulce, les quitaremos el hueso y las trituramos. Facil,  ¿no?.

Paso 3:

En una cacerola  ponemos el arroz con el agua a fuego fuerte y destapado. Cuando empiece a hervir, tapar y bajar el fuego durante 20 minutos. Ahora ya tenemos preparado el arroz japonés.

Paso 4:

Vamos a dales la forma a los onigiri, o bien usando las manos para ello, o con moldes para hacer onigiri perfectos con forma triangular.

Nos ponemos un poco de aroz en la palma de la mano y lo aplanamos con los dedos dejandole un grosor de 1,5 cm y un poco menos en el centro, que será donde colocaremos el relleno. Ponemos la pasta de umeboshi en el centro y seguidamente pondremos encima otra capa de arroz igual que la anterior, presionandolo ligeramente para que quede compacto mientras le vamos dando su forma triangular característica de los onigiri.

Paso 5:

A continuación le pondremos una tira de alga yakinori alrededor para poderlo coger con las manos sin pringaros.