Paso 1:

Ponemos una cacerola al fuego, a fuego fuerte, con un buen chorro de aceite de oliva.

Paso 2:

Limpiamos los muslos de cualquier resto de plumas que lleven, y si es necesario los pasaremos por el fuego para quemar las plumillas.

Paso3:

Salpimentamos los muslos y los ponemos en el aceite caliente  y dejaremos que se doren antes de darles la vuelta, una vez dorados por todos sus lados los sacaremos del aceite y los reservamos.

Paso 4:

Picamos las cebollas bien finas.

Paso 5:

En el mismo aceite donde hemos dorado los muslos añadimos las cebollas y una pizca de sal. Las pocharemos a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Paso 6:

Una vez que la cebolla está bien pochada volvemos a introducir los muslos en la cacerola y añadiremos el vino blanco. Lo dejamos a fuego fuerte hasta que haya reducido casi completamente. Una vez reducido el vino blanco añadiremos el agua y lo dejaremos a fuego medio hasta que haya reducido tres cuartas partes de su volumen.

Paso 7:

Añadiremos la crema de leche y la dejaremos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Paso 8:

Disolvemos en un vaso la mizena con un poquito de agua fria y lo añadiremos a la cacerola del pollo, removiendo constantemente para repartirlo uniformemente.

Una vez se haya espesado y haya hervido durante un minuto más lo retiraremos del fuego.

Paso 9:

Para la guarnición vamos a pelar las zanahorias y a cortarlas en rodajas. Las pondremos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal y el tomillo.

Taparemos la sartén y la dejaremos a fuego suave para que se vaya cociendo lentamente removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas y se hayan dorado ligeramente.

Paso 10:

Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas de un centimetro aproximadamente. Pondremos una plancha a fuego fuerte con un chorrito de aceite y colocaremos las rodajas de calabacín cubriendo la superficie y las salpimentamos. Dejaremos que se doren antes de darles la vuelta y las sacaremos del fuego una vez que se hayan dorado las dos caras.

Paso 11:

Emplataremos colocando en un lado del plato los dos muslos cubiertos con un poco de su salsa y a su lado las zanahorias por un lado y el calabacín.

Esperamos que os gusten.