Paso 1:

Disolver la gelatina en el caldo frio.

Paso 2:

Ponemos una olla al fuego, a fuego medio, añadimos el caldo con la gelatina y lo llevamos a ebullición. Una vez hierva, lo quitamos del fuego.

Paso 3:

Ponemos la mitad del líquido en un molde y lo dejamos enfriar.

Paso 4:

Ponemos una sartén al fuego, a fuego suave, y derretimos en ella la mantequilla.

Paso 5:

Agregamos la cebolla y la sofreimos hasta que estén doradas, entonces añadimos los hígados de pollo y los sofreimos durante 7 minutos.

Paso 6:

Pasamos todo por un procesador de alimentos.

Paso 7:

Agregamos el resto del caldo, la sal, la mostaza de Dijon, la pimienta de Jamaica, el ajo en polvo, la pimienta, el vino de madeira y la crema de leche.

Paso 8:

Mezclamos todo hasta que esté bien homogéneo y fino.

Paso 9:

Ponemos la mezcla en el molde con ayuda de una cuchara, dejandolo bien liso. Cubrimos el molde con film plástico, lo introducimos en la nevera y lo refrigeramos durante 6-8 horas.