Aqui os dejo unos consejos para conseguir un pan de chapata.

• Requiere un tiempo de fermentación muy largo la chapata y por lo tanto debemos comenzar a prepararla con un día de antelación.

• Evitaremos trabajar la masa en exceso para que no se deshinchen las burbujas de aire, asi como añadir más harina de la necesaria para obtener un pan más ligero.

Para esta receta también necesitaremos varios utensilios de cocina, como son:

• Una báscula de cocina.
• Un bol grande.
• Un bol mediano.
• Una espátula de madera.
• Una bandeja de horno.
• Papel vegetal para colocarlo sobre la bandeja de horno.

Paso 1:

Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre. En un bol grande ponemos 150 g de agua templada. Añadimos la levadura y la diluimos en el agua, agregamos la harina y mezclamos todos los ingredientes con una paleta hasta conseguir una mezcla homogénea.

paso 2:

Tapamos el bol con film plástico y dejamos que repose durante 12 horas en un lugar fresco y seco.

Paso 3:

A continuación, comenzamos a preparar la masa de la chapata.

En un bol con agua tíbia, diluimos la levadura y la añadimos al bol donde tenemos la masa madre ya fermentada y removemos.

Paso 4:

Añadimos la harina y la sal y amasamos con ayuda de las manos hasta que tengamos una masa elástica que se despegue fácilmente de las paredes del bol, dejamos de amasar. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar durante dos horas a temperatura ambiente.

Paso 5:

Pasadas dos horas, la masa habrá doblado su volumen. Usando una paleta, dividimos la masa por la mitad, volcamos la mitad de la masa sobre una superficie enharinada.

Con las manos bien cubiertas de harina estiramos la masa, presionando ligeramente con los dedos dándole forma rectangular, de aproximadamente 25 centímetros de largo. Espolvorea el pan y las manos nuevamente con harina.

Repetimos la operación con la otra mitad de la masa. Acomodamos las dos  chapatas en una bandeja de horno con un papel de hornear, dejamos reposar la masa otros 30 minutos.

Paso 6:

Precalentamos el horno a 220ºC. en posición de calor abajo.

Paso 7:

Pasado el tiempo de reposo, introducimos la bandeja en el horno y las horneamos durante 20 minutos a 220ºC.

Paso8:

Apagamos el horno y dejamos la chapata dentro durante otros 10 minutos.

Paso 9:

Retiramos la chapata del horno y dejamos enfriar un poco antes de servir.

Obtendremos un pan muy crujiente de miga ligera y con muchos agujeros, ideal para bocadillos, para montaditos o podemos abrirlo por la mitad y tostarlo por el interior para hacerlo mucho más crujiente.