La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limón por tres partes de aceite y sazonarlo con sal y pimienta y los ingredientes que queramos añadirle.

Es una salsa que se utiliza sobre todo en ensaladas, aunque se puede usar para acompañar pescados al vapor, a la parrilla o para marinar carpaccios.

Para preparar una vinagreta sencilla:

Paso 1:

Disolvemos la sal en el vinagre o zumo de limón, añadimos la pimienta y finalmente se añade el aceite, batiendola energicamente hasta lograr una buena emulsión.

Paso 2:

Una vez tengamos esta mezcla preparada, podemos añadir cualquier combinación de hierbas, especias y/o condimentos que queramos.

Os voy a dejar una lista de las vinagretas más comunes pero podeis probar a hacer otras diferentes según vuestros gustos y vuestra imaginación.

VINAGRETAS MÁS COMUNES:

Vinagreta de Mostaza : A la vinagreta base se le añade yema de huevo duro machacada y mostaza.

Vinagreta de crudités: A la vinagreta base se le añade huevo duro cocido, pimiento rojo, pimiento verde, tomate y cebolla todos ellos picados muy finos. Esta vinagreta va muy bien para sazonar los mejillones al vapor.

Vinagreta de yogur: A la vinagreta base se le añade yogur, mahonesa y/o mostaza. Podemos añadir alcaparras y/o pepinillos picados muy finamente.

Vinagreta de miel: A la vinagreta base se le añade 1/8 parte de miel  y emulsionamos.

Vinagreta de pasas y piñones: A la vinagreta base se le añaden pasas, piñones, azúcar, un chorrito de oporto.