Está ideado para cocinar y controlar las cocciones al vacío a baja temperatura que tanto se elaboran actualmente, esta técnica respeta al máximo la estructura natural de los alimentos, al cocinar al vacio, el producto se cocina en su propio jugo, pronunciando su propio sabor y el de los condimentos, y la ausencia de oxígeno, evita la oxidación del producto.
Hoy en dia existen en el mercado una variedad muy amplia de roner adaptables a cualquier tipo de recipiente y con precios que van desde los 100€ a los 1500€. Como supone una gran inversión , deberemos asegurarnos de que le vamos a dar suficiente uso para rentabilizarlo.

Otro uso que le podemos dar al roner, es el de pasteurizar alimentos cocinados con técnicas tradicionales o para calentar elaboraciones ya terminadas envasadas al vacío.